今日は夜ご飯まで時間があるので、少し本気で麻婆豆腐を作ってみる。
おたとうふ：1丁
豚挽肉：150ｇ
ネギ：1/2本
紹興酒：大2
甜麺醤：大1
醤油：大1
豆板醤：小1.5
生姜：1カケ(みじん切り)
とうきび糖：大1/2
鶏ガラスープの素：大1/2
ニンニク：1ヶ(みじん切り)
水：200ｃｃ
ゴマ油：大1
とろみちゃん：適量
大成功。嫁ちゃんも大喜び。
紹興酒を使うと、ここまで香りとコクが増すとは思わなかった。
餃子とか鶏唐に紹興酒を使ってみよう。
大変おいしゅうございました。
鶏のから揚げはなかなか難しかった。
3度目でいい感じになったので。
鶏モモ肉：400ｇ(唐揚げ用として切って売ってるやつ)
生姜：3かけ程
醤油：大1.5
酒：大1.5
ニンニク：2ヶ
鶏ガラスープの素：小2
全て入れて揉み込んで常温で1時間。
お肉の水分を取らずに、片栗粉をしっかりつけて小麦粉をタップリつける。
180度でいい感じになるまで揚げて、いったん取り出す。
油を200度にして、美味しそうな色になるまで揚げる。
カリカリでジューシー。久々に旨い鶏唐を食べた。
ポイントは切って売ってる鶏肉を使う事と、片栗粉と小麦粉をタップリ付けること。
次回は醤油を大1にして、ゴマ油を小1入れてみようかな・・・。
大変おいしゅうございました。
今でもキテレツ大百科の「お料理大行進曲」を空で歌えるのに、コロッケを作ったことがない。
小学校からの帰り道、歌いながら描いた「コロッケを作りたい」という夢を叶えよう。
じゃがいも：中4
玉ねぎ：1/2
合挽肉：150ｇ
塩：少々
コショウ：少々
ナツメグ：少々
とうきび糖：大1.5
醤油：大1.5
ソース無しで頂けるように、ひき肉にシッカリ味を付ける。
大成功。
炒めたり、潰したり、冷ましたり、丸めたり、まぶしたり、揚げたり。
なかなか工程が多いが、美味しそうに食べている嫁ちゃんを見ると報われる。
次はクリコロ。
大変おいしゅうございました。
宮川〇輔さんがテレビで「うまい！」って言っていたので、早速ポチってみた。
谷中生姜(葉しょうが)。5束で2,720円(送料込み)。クール宅急便。
高いか安いかよくわからない。
早速・・・